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視障咖啡師 味覺手感調出口感
東方日報
2015-08-16
【本報訊】「客人識欣賞我沖?咖啡，我睇唔到成果都唔緊要！」視障人士就業率低，只因僱主難放下顧慮，但其實只要給予機會，他們亦可突破殘疾框架，利用比常人敏銳的味覺，沖出一杯不一樣的咖啡。
張英華透過細嘗各種咖啡豆的特徵，讓自己沖出有水準咖啡。（陳德賢攝）
七名首批參加「視障咖啡師培育計劃」的學員，經過密集培訓後昨日畢業。其中視力降至不足一成的廿六歲張英華直言，沖咖啡需要分量精準，但他只能靠手感量度分量，所以步驟較多的綠茶拿鐵最考倒他。不過亦因味覺較人敏銳，他可不斷透過味蕾去細嘗各種咖啡豆的特徵，讓自己沖出有水準的咖啡。
克服殘疾 「有人欣賞就夠」
過去一個月，他在西環一間咖啡店實習，他外表與常人無異，唯一不同是掛在圍裙上寫?「low vision（弱視）」的別針。他形容初次踏足餐飲業時，要與同事磨合，有時捧餐更撞倒客人，令他感到戰戰兢兢。不過最教他窩心，是有客人讚他沖的意式咖啡好喝，「雖然睇唔到成果，但有人欣賞就夠」。他希望自身經歷能為同路人帶來正能量，而「視障咖啡師」則可成為一個品牌，「有一技之長就唔使擔心成為家庭負累」。
而五十四歲林世文則是最年長的畢業生，他曾是商界精英，但八年前患上視網膜色素病變被迫退下來。他兩年間寄出過百封求職信均無回音。現時成為首批視障咖啡師，冀可令僱主明白用人得宜對雙方都有好處，「要我?『拉花』就難?，但我?味覺比人好，可以沖出味道精準?咖啡！」
勞工及福利局局長張建宗致詞時指現時全港失業率是百分之三點二，幾乎全民就業；但殘疾人士失業率高一倍，就業參與率僅四成，比現時七成整體參與率少。
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